春天到了，可以有更多的机会吃到口感鲜嫩的绿叶蔬菜，近来小简迷上了一道蔬菜，因为长相的原因，它在民间被称为“凤尾菜”。这菜其实就是我们平时很常见的油麦菜，油麦菜形似莴笋，但营养价值与功效却高于它。关键减肥期间吃，通便，燃脂，瘦身效果超级棒！下面我们来看看为什么4月要多吃油麦菜呢？

01 油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分

02 油麦菜的营养价值比生菜高，更远远优于莴笋，主要特点是矿物质丰富。如钙含量比生菜高1.9倍，比莴笋高2倍，铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%。

01 通便排毒

油麦菜含有大量的膳食纤维和维生素，食用之后有助于促进肠胃蠕动，加快胃肠道废弃物的排泄，有润肠通便排毒的功效。

02 消脂减肥

油麦菜含水量高，是低脂低热食物，且含有多种维生素和膳食纤维，经常食用有助于消除多余脂肪，很适合减肥人士吃，所以油麦菜被称为减肥生菜 。

03 降低胆固醇

油麦菜含有丰富的膳食纤维、维生素C、胡萝卜素、钙、镁等多种营养物质，这些成分可以帮助我们清除体内多余的脂肪和糖分，对降低胆固醇有一定效果。

04 保护眼睛

油麦菜中富含维生素A、胡萝卜素，这两种营养素能够保护眼睛、缓解眼睛干涩及预防视力下降。

05 促进睡眠

油麦菜中含有一种叫莴苣素的成分，有安神镇痛的作用，对神经衰弱和降胆固醇也有辅助疗效，经常吃油麦菜有助于消除紧张，促进睡眠。

买油麦菜的时候要注意油麦菜和莴笋叶的区别。

从外形上来看，油麦菜的叶子比较细长而且叶面是比较光滑的、平整的。

而莴笋叶则比较宽大，而且表面也有许多经脉突出来，是比较不平的，而且莴笋叶没有油麦菜长。

01 油麦菜以生食为主，可凉拌，也可蘸各种调料。如果要炒，时间一定不要过长，断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。

02 油麦菜怕咸，酱油、生抽、盐要少放才好吃，否则成菜会失去清淡的口味。还要特别提醒的是，油麦菜性质凉寒，因此尿频、胃寒的人不应多吃。

材料：油麦菜2-3颗，大蒜7-8瓣，蚝油适量，生抽适量做法：

1）准备食材:油麦菜择出来，去掉多余的部分，泡在水中3-5分钟左右后捞出来多清洗几遍，把油麦菜上的泥巴等清洗干净，沥干水分切段儿备用。大蒜剥皮清洗干净，拍成蒜末，放入碟子中备用。

2）锅中热油，下入蒜末爆香，接着下入油麦菜杆儿，翻炒炒软后下入油麦菜叶，随后加入蚝油和少量生抽继续翻炒均匀出锅。

小贴士：

油麦菜本身易熟，全程2-3分钟左右，大火，一定要手速快，油菜就是要生生脆脆的才香嘛!

油麦菜富含膳食纤维，做凉拌绝对是减脂利器!又香又脆!越吃越瘦!

没有胃口的时候拌上一盘，清爽又简单!

材料：油麦菜、红椒

做法：

1）油麦菜洗净，水开放入适量盐和油(保持油麦菜翠绿和防止营养流失)，再下油麦菜焯水30秒捞出凉水冲洗后和料汁拌匀即可

2）酱料:葱、蒜、生抽1勺，香醋一勺，热油淋上

减脂又好吃！3分钟轻松搞定，赶紧试试吧~

小贴士：

油麦菜性质寒凉，有利尿作用，胃寒、尿频及体质虚寒的人应少吃。其次，油麦菜烹炒的时间不能太长，断生即可，而且酱油、生抽等调味料别放太多，否则会影响菜品的口感和色泽。